Sopa de Quinoa, Algas y Zapallo
La quinoa es el cereal por excelencia. Eso se debe entre otras cosas, a contar con ocho de los veinte aminoacidos esenciales de los que nuestro organismo depende par la actividad física e intelectual diaria. Recomiendo comer quinoa todos los días ya que tiene conbinaciones casi infinitas. Con zapallo se lleva muy bien, cuestión de orígenes. También dulce hervida en leche o simplemente graneado como el arroz de todos los días. Tratare de traspasar mis conocimientos en próxima recetas.
En este caso, necesitas una hoja de alga Kombú de 10x10cm. Hidratada por dos horas en un litro de agua fría, 100g de quinoa lavada y escurrida, un cebollino o cebolla de verdeo lavada y picada con las hojas, Ajo, chilote o echalota a gusto, 500g de zapallo amarillo en cubos, un morrón rojo preferiblemente sin piel y en cubos chicos, merquen o ají molido, pimienta negra, sal, salsa de soya y aceite de buena calidad y sin mezclas.
en una cacerola con tapa haz un fondo con el aceite y apenas caliente agrega la cebolla, los cubos del morrón y el ajo elegido. Remueve a veces hasta que se cristalice la cebolla, agrega la quinoa escurrida y mezcla bien. Corta en tiras el alga reserva el liquido para el caldo y agrega esto a la preparación y tapa hasta que se cocine por cinco minutos a fuego mínimo. Incorpora el zapallo, los condimentos, la sal,la salsa de soya y el litro de caldo. Deja cocinar por veite minutos a fuego minimo.
Disfruta de esta sopa servida con picado fino de perejil, cilantro, guacantay o las tres.
En este caso, necesitas una hoja de alga Kombú de 10x10cm. Hidratada por dos horas en un litro de agua fría, 100g de quinoa lavada y escurrida, un cebollino o cebolla de verdeo lavada y picada con las hojas, Ajo, chilote o echalota a gusto, 500g de zapallo amarillo en cubos, un morrón rojo preferiblemente sin piel y en cubos chicos, merquen o ají molido, pimienta negra, sal, salsa de soya y aceite de buena calidad y sin mezclas.
en una cacerola con tapa haz un fondo con el aceite y apenas caliente agrega la cebolla, los cubos del morrón y el ajo elegido. Remueve a veces hasta que se cristalice la cebolla, agrega la quinoa escurrida y mezcla bien. Corta en tiras el alga reserva el liquido para el caldo y agrega esto a la preparación y tapa hasta que se cocine por cinco minutos a fuego mínimo. Incorpora el zapallo, los condimentos, la sal,la salsa de soya y el litro de caldo. Deja cocinar por veite minutos a fuego minimo.
Disfruta de esta sopa servida con picado fino de perejil, cilantro, guacantay o las tres.
1 comentario:
Diego... Muy bueno y muy bonito....
Yo no tengo paciencia para ponerme a preparar estas cosas complicadas, pero me imagino que debe ser riquisimo... Mucha fuerza y a meterle que te vas para arriba... Un Abrazo
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